اجدد المواضيع

العودة   شبكة العرفان الثقافية > الواحة الإجتماعية > ســـفــــرة العـائــلـــة > ركن مطبخي من أطباق الأعضاء


طبخ الرز بدون تبذير / الحكاكة

ركن مطبخي من أطباق الأعضاء


إضافة رد
قديم 31-10-2017, 11:43   المشاركة رقم: 1
معلومات العضو
 
الصورة الرمزية الباحث الطائي

إحصائية العضو






  الباحث الطائي is a glorious beacon of lightالباحث الطائي is a glorious beacon of lightالباحث الطائي is a glorious beacon of lightالباحث الطائي is a glorious beacon of lightالباحث الطائي is a glorious beacon of light
 
اوسمة العضو
 
وسام الملتقى الرمضاني أوسمة الزهراء سلام الله عليها وسام المسابقة التثقيفية الثالثة مسابقة تثقيفية بوفاة الإمام الحسن 
مجموع الاوسمة: 11...) (أكثر»
 



التواجد والإتصالات
الباحث الطائي متواجد حالياً

المنتدى : ركن مطبخي من أطباق الأعضاء
Hsry طبخ الرز بدون تبذير / الحكاكة



بسمه تعالى
السلام عليكم

اخواني واخواتي العراقيين والعراقيات والعرب والاجانب طابخي وآكلي الرز ( التمن )
نترك اليوم قليلا البحث في علامات الظهور ، ونبحث معكم في علامات الطبخ والقدور

هذه نصيحة وطريقة جديدة اقدمها لكم في طريقة طبخ الرز / التمن من دون ضياع قسم كبير منه في اسفل القدر وكما يسمى بالعامي الحكاكة التي شلعتو كلوبنة بيهة وربع طبخ الرز حكاكة ،،، وكذلك اعطاء طعم جيد اضافي اليه

الطريقة وببساطة هي اولا ان يطبخ الرز بطريقة التصفية ، اي عند البدأ بطبخه يوضع كمية ماء كثيرة بعض الشيئ ويغلى لمدة عشرة دقائق حتى يقارب الرز على الاستواء / النضوج ثم يقلب في مصفات لازالة الماء .
الخطوة الثانية وهي المهمة هنا نكون قد قطعنا راس بصل كبير نضعه اسفل القدر مع كمية من الزيت ( اي البصل يغطي اسفل القدر )
الخطوة الثالثة يقلب الرز المصفى على البصل ويضاف كوب ماء ساخن للقدر ( يرش نصفه على وجوه الرز العلوي والباقي يصب ليذهب الى الاسفل مباشرتا ) ويغطى وتكون النار اسفل القدر عالية نسبيا اول الامر حتى نتاكد بدا الماء الزائد بالتبخر ثم تخفض النار الى اقل درجة ممكنة ويبقى لمدة عشرين دقيقة تقريبا
عند فتح القدر لتقديمه يقلب الرز مع بعضه البعض ومن اسفل القدر مع البصل الناضج المحمّر وستجدون انه لا يوجد حكاكة ولا هناك رز ضائع وسوف يحمر البصل بشكل جميل ويختلط مع الرز ويفضل اضافة الكركم مع البصل للطعم واللون الاجمل

بالمناسبة ايضا من يحب الحكاكة فانه بالامكان ايضا الحصول عليها بنوعية ممتازة ولذيذة جدا بهذه الطريقة وذلك فقط برفع الحرارة لمدة اكثر لكي يتمكن البصل من النضوج مع زيادة الزيت ، وحتى يمكن اضافة بعض البهارات والبقدونس حسب الرغبة ، ولكن يجب هنا من الاول خلطه بكمية من الرز المصفى ( النصف تقريبا ) لان البصل وحده يحترق اكثره ولا يتحكك الا القليل بطعم مائل للمرورة ، فافهم .

اخوكم الطائي من مركز البحوث المطبخية / قسم المطبخ الشرقي / فرع الرز












توقيع :

لا اله الا اللـه محمــــد رســــول الله
اللهم صل على محمد وال محمد وعجل فرجهم
( الاسلام محمدي الوجود . حُسيني البقاء . مهدوي الغاية )

 
من مواضيعي في المنتدي

0 الفتح الحسيني
0 سـائرين
0 سـائرين
0 الفرق بين العذاب الشديد واالأليم والعظيم / تأملات قرآنية
0 حوار مع رأي ( الصحيفة السجادية )
0 طبخ الرز بدون تبذير / الحكاكة
0 【التوقيت العلاماتي والتوقيت الشرائطي 】
0 【ضرغام ربيعــة 】
0 تذكرتك اليوم
0 【حرب عالمية ثالثة وشيكة】💀


التعديل الأخير تم بواسطة الباحث الطائي ; 31-10-2017 الساعة 11:47
عرض البوم صور الباحث الطائي   رد مع اقتباس
قديم 03-11-2017, 11:31   المشاركة رقم: 2
معلومات العضو
 
الصورة الرمزية نــــــ الانوار ــــور

إحصائية العضو







  نــــــ الانوار ــــور has much to be proud ofنــــــ الانوار ــــور has much to be proud ofنــــــ الانوار ــــور has much to be proud ofنــــــ الانوار ــــور has much to be proud ofنــــــ الانوار ــــور has much to be proud ofنــــــ الانوار ــــور has much to be proud ofنــــــ الانوار ــــور has much to be proud ofنــــــ الانوار ــــور has much to be proud of
 
اوسمة العضو
 
أوسمة الزهراء سلام الله عليها وسام شكر وتقدير مشاركة في مسابقة القصة القصيرة أوسمة نشاطية 
مجموع الاوسمة: 8...) (أكثر»
 



التواجد والإتصالات
نــــــ الانوار ــــور غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : الباحث الطائي المنتدى : ركن مطبخي من أطباق الأعضاء
رد: طبخ الرز بدون تبذير / الحكاكة

جميلة جدا هذا الطرح مطبخي :

شكرا للمشاركتنا خبرتكم
نحن نعملها مع الرز نحمر بصل بالزيت الافضل يكون زيت زيتون أصلي( صحي أكثر ) مع طماطم تقطيع يدوي الافضل بعضهم يضع فيه الزبيب مع بعض البهارات تكون في اسفل القدر مهم ماتكون النار عالية يستوي على نار هادئة حتى مايحترق الطبخ
اذا استوى الرز تضع الحشوى فوق الرز ..

طريقة منع الحكاكة وضع هذه تحت القدر ( الصورة من النت )
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



مايحترق عندنا الطبخ قليل يكون فيه حكاكة ،،، المندي يحترق يكون فيه حكاكة نص العيش في حكاكة لان يحتاج .. يستوي الدجاج بالبخارالرز ، اطول على النار في الفرن او التنور ..



الف شكرا لكم اخي الكريم الباحث الطائي












توقيع :

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


(استغفر ُاللهُ الذي لا إله إلا هو الحي القيوم من جميع جرمي وظلمي وإسرافي على نفسي وأتوب إليه)
 
من مواضيعي في المنتدي

0 ممكن مساعدة ؟؟
0 خطوة خطوة نحو السعادة
0 لعبة الحياة - توافق ذبذبياً مع ما تريد - وليد عقيلي
0 حياتهم ليست كما تبدو في وسائل التواصل
0 ما حقيقة برنامج تدريب الزوجة على تقبّل "ضرتها"؟
0 عاجل :أمر ملكي سعودي بالسماح للمرأة بقيادة السيارة
0 إصدار || بين عباس وبيني || الشيخ حسين الأكرف 1439 هـ
0 اصدار شعراء لباسم الكربلائي 1439 كاملاً
0 إصدار قصتي الرادود حسين فيصل محرم 1439
0 ما هو الامتنان ؟

عرض البوم صور نــــــ الانوار ــــور   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مدرسة الطبخ مع ناصر حيدر ( اكلات متنوعة ) ناصر حيدر قسم المعجنات والحلويات 10 14-07-2015 06:46
طبخات بريه بدون قطرة ماء (وين اهل الرحلات) فاقده أبوها ســـفــــرة العـائــلـــة 13 01-09-2011 01:20
°~*§¦§ فصائل الدم والغذاء المناسب لها§¦§*~° alzahraeia18 واحة الطب والإستفسارات الطبية 11 16-02-2011 06:29
الولادة بدون ألم الولادة بدون ألم محبوبة واحة الطب والإستفسارات الطبية 1 10-11-2010 09:20
ملف كامل لأطباق الارز بالصور عشقي حسيني ســـفــــرة العـائــلـــة 6 28-11-2009 12:48


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

Loading...


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
سعودي كول