اجدد المواضيع



اوزان واحجام

قسم المعجنات والحلويات


إضافة رد
قديم 05-06-2017, 06:23   المشاركة رقم: 1
معلومات العضو
 
الصورة الرمزية ناصر حيدر

إحصائية العضو






  ناصر حيدر will become famous soon enoughناصر حيدر will become famous soon enough
 
اوسمة العضو
 
الملتقى الرمضاني وسام الزهراء سلام الله عليها مسابقة عيد الفطر السعيد أوسمة رمضانية 
مجموع الاوسمة: 4...) (أكثر»
 



التواجد والإتصالات
ناصر حيدر غير متواجد حالياً

المنتدى : قسم المعجنات والحلويات
اوزان واحجام

لاهمية الموضوع ساذكر المقادير حسب المصدر الذي لدي مع ملاحظة ان الاوزان ليست دقيقة لانها تختلف مثلا حسب نعومة الطحن ونسبة الرطوبة التي فيه في الطحين مثلا او نسبة القشر وغيره وكذلك لايمكن الاعتماد عليها في صنع البتي فور لان التغير البسيط في النسب يعطي طعم جديد وكذلك احجام الكوب وملعقة الطعام المستخدمة ولذلك فان المصدر استخدم الكوب 200 مليمترمكعب او ملي لتر m l او سنتيمتر مكعب ورمزت له ( ك) اما ملعقة الطعام( م ط ) وحجمها 15 مليمترمكعب وملعقة الشاي م ش هي حجمها 5 سنتيمتر مكعب او ملي ليتر وغرام هو غ
الزيت والزبدة السائلة ك= 180 غ, م ط = 14 غ , م ش = 4,5 غ
الطحين
الطحين الابيض **** ك= 120 غ , م ط = 9 غ , م ش = 2,5 غ
طحين البطاطا ***** ك= 140 غ , م ط = 12 غ , م ش = 4,2 غ
النشاء *********ك= 100غ , م ط = 8 غ , م ش = 3 غ
رز مطحون ******ك= 130 غ , م ط= 10 غ
رز رفيع طويل ****ك= 160 غ , م ط = 13 غ
سميد ناعم *****ك= 135 غ , م ط = 10 غ
السكر
سكر مطحون ****ك= 104 غ , م ط = 8 غ
سكر بودرة ***** ك = 120 غ , م ط = 9 غ
سكر عادي *****ك = 170 غ , م ط = 12 غ
شراب السكر*****ك = 290 غ
كاكاو********* ك = 90 غ , م ط = 7 غ , م ش = 2,5 غ
قهوة ناعمة *****ك = 72 غ , م ط 6 غ , م ش = 2,2 غ
مواد مضافة( حافظة) ك = 100 غ , م ط = 8 غ , م ش 2,8 غ
شاي **********ك = 70 غ ********************
فاصولياء حمراء ** ك = 150 غ********************
فاصولياء بيضاء** ك = 160 غ********************
الملح
ملح خشن يابس **ك= 144غ , م ط = 11غ*********
ملح ناعم ****** ك = 210 غ , م ط = 16 غ ******
سينيب ******* ك = 135 غ , م ط =10 غ********
بيكنك باودر **************م ط = 11 غ , م ش = 4 غ
ناترون *****************م ط = 11 غ , م ش = 4 غ
بوتاسك ***************م ط = 12 غ , م ش = 4,4 غ
البهارات المطحونة
بهارحلو ****************م ط = 7 غ , م ش = 2,7 غ
خشخاش حب( اسمر واسود ) م ط = 9 غ , م ش = 3,3 غ
زنجبيل ***************م ط = 6 غ , م ش = 2,2 غ
قرفة ( دارسين ) *********م ط = 7 غ , م ش = 2,5 غ
هيل ****************م ط = 6 غ , م ش = 2,1 غ
كاري ************** م ط = 7 غ , م ش = 2,5 غ
الكمون *************م ط = 7 غ , م ش = 2,7 غ
القرنفل ( البسمار ) ******م ط = 8 غ , م ش = 2,9 غ
بابريكا ( تشبه الفلفل الاحمر البارد) م ط=6غ , م ش=2,3غ
الفلفل ( الاسود والابيض) ******م ط = 8 غ , م ش = 3 غ
البيضة الواحدة ذات الوزن مع القشر 60 غرام تعطي بدون قشر 50 غرام وتعطي 20 غرام صفار و30 غرام بياض
وربما لنا ذكر مصادر اخرى لمواد اخرى والمصدر الحالي هو من مدرسة الطبخ
لاتنسونا من الدعاء
ناصرحيدر












عرض البوم صور ناصر حيدر   رد مع اقتباس
قديم 05-06-2017, 06:24   المشاركة رقم: 2
معلومات العضو
 
الصورة الرمزية ناصر حيدر

إحصائية العضو






  ناصر حيدر will become famous soon enoughناصر حيدر will become famous soon enough
 
اوسمة العضو
 
الملتقى الرمضاني وسام الزهراء سلام الله عليها مسابقة عيد الفطر السعيد أوسمة رمضانية 
مجموع الاوسمة: 4...) (أكثر»
 



التواجد والإتصالات
ناصر حيدر غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : قسم المعجنات والحلويات
رد: اوزان واحجام

هناك مصادر اخرى وهي كتب للخبز وغيره وفيها علاقة بعض المواد بالحجم ولاننسى المصطلحات والتي هي
1 كوب = 200 مليليتر = ك , 1 ملعقة طعام = 15 مليلتر = م ط , ا ملعقة شاي = 5 مليلتر = م ش
زبيب أو كشمش ******ك = 120 غ
لوز أو بندق*********ك = 100 غ
فارين ( سكر خام لونه اسود) ك = 120 غ , م ط = 9 غ
ترقبوا في الحلقة القادمة كمية الطعام لكل فرد بالغرام من البطاطا واللحم وغيره
لاتنسونا من الدعاء
ناصرحيدر












عرض البوم صور ناصر حيدر   رد مع اقتباس
قديم 05-06-2017, 06:25   المشاركة رقم: 3
معلومات العضو
 
الصورة الرمزية ناصر حيدر

إحصائية العضو






  ناصر حيدر will become famous soon enoughناصر حيدر will become famous soon enough
 
اوسمة العضو
 
الملتقى الرمضاني وسام الزهراء سلام الله عليها مسابقة عيد الفطر السعيد أوسمة رمضانية 
مجموع الاوسمة: 4...) (أكثر»
 



التواجد والإتصالات
ناصر حيدر غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : قسم المعجنات والحلويات
رد: اوزان واحجام

نذكر هنا من كتاب مدرسي للطبخ(أوربي) حول كمية الاكل المطلوبة لكل شخص ولاننسى اننا في المنزل يجب ان نعمل عملية جمع كمية الاكل التي يمكن ان يأكلها الشخص الواحد من انواع الطعام وليس جمع الكل وعندها نستطيع تحديد كميات الطبخ وخاصة ان كان لدينا ضيوف
تقسم الكميات الى ثلاث أصناف وهي 1- مطعم 2- شركة عامة أو خاصة 3- وؤسسة أو معهد وهذا ماسنعتمده للارقام
لحم عجل أو غنم مقطع بشكل شرائح 1- 200 غرام 2- 100 غرام 3- 100 غرام
لحم مسلوق صافي ---------1- 150 غرام 2- -------3- 100غرام
لحم مفروم مخلوط مع طحين او بيض 1- 100 غرام 2- ------3- 75 غرام
لحم شرائح مقلى -----------1-150 غرام 2- 100 غرام 3- 75 غرام
سمك عادي غير دسم----1- 300-400 غرام 2-200 غرام 3- 150 غرام
سمك دسم ( كالسلمون مثلا )-- 1- 200 غرام 2- 100 غرام 3- 100 غرام
سمك كامل (سمكة موسى) -1-500 غرام منظف( واحدة)2--3-250-300 غ
شرائح سمك للقلي وغيرها--------1- 3قطع--2- 2قطعة --3- 2 قطعة
روبيان للاكل او للسلطة ---------1- 50 غرام 2- 35 غرام 3- 35 غرام
طيور ودواجن ( الدجاج مثلا) دسم قليل1-400 غرام 2- 350 غرام3- 350 غرام
طيور ودواجن كثير الدسم-------1-350 غرام 2- 300 غرام 3- 300 غرام
بطاطا بيضاء غير مقشرة-------1-200 غرام 2- 125 غرام 3- 200 غرام
بطاطا مقشرة--------------1-150 غرام 2- 100 غرام 3- 150 غرام
بطاطا مسلوقة للطحن ( الهرس) مقشورة1-150 غرام2-100 غرام 3- 150 غرام
خضروات مجمدة يستخدم مابين 100 غرام الى 150 غرام في مختلف الانواع لوحده
اذا كان لدينا نوعين من الخضروات فلكل واحد 1-75غرام 2-50غرام 3-75غرام
اذا كان لدينا 3 انواع خضروات أو أكثر فللواحد1- 50 غرام 2-35 غرام3- 50 غرام
الفطر بانواعه----------------1- 50 غرام 2- 35 غرام 3- 35 غر ام
خس( أو ملفوف) بانواعه -------1- 75-100غرام 2- 50 غرام 3- 75 غرام
حساء أو شوربة وهي تقريبا------1- 2-3 كوب 2------3- 1.5-2 كوب
خضروات الى الشوربة (تقلى أو تسلق)1-35 غرام 2- 25 غرام 3- 40-50غرام
زبدة توضع مع الطعام بشكل مستقل --1- 40 غرام 2- 25 غرام 3- 20 غرام
مايونيز وصلصات اخرى وكريم فريش 1- 75 غرام 2- 50 غرام 3- 50 غرام
بوظة بعد الطعام-----------1- كوب واحد 2- نصف كوب 3- نصف كوب
ارجو ان تنال اعجابكم ولاتنسونا من الدعاء
ناصرحيدر












عرض البوم صور ناصر حيدر   رد مع اقتباس
قديم 05-06-2017, 06:26   المشاركة رقم: 4
معلومات العضو
 
الصورة الرمزية ناصر حيدر

إحصائية العضو






  ناصر حيدر will become famous soon enoughناصر حيدر will become famous soon enough
 
اوسمة العضو
 
الملتقى الرمضاني وسام الزهراء سلام الله عليها مسابقة عيد الفطر السعيد أوسمة رمضانية 
مجموع الاوسمة: 4...) (أكثر»
 



التواجد والإتصالات
ناصر حيدر غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : قسم المعجنات والحلويات
رد: اوزان واحجام

يمكن اضافة اخرى وهي الفواكه وهي كالتالي
فريز وخوخ ودراق تقريبا 250 غرام-----
بطيخ أخضر(رقي) أو أصفر 200-250 غرام
انجاص ( كمثرى أو عرموط) 150 غرام
تفاح للطبخ للعصيدة وتقريبا كوب واحد
فواكه مطبوخة بدون قشر 200 غرام
فواكه مجففة للشوربة كالمشمش 40 غرام
فواكه مجففة للعصيدة 80 غرام
لاتنسونا من الدعاء
ناصرحيدر












عرض البوم صور ناصر حيدر   رد مع اقتباس
قديم 05-06-2017, 05:12   المشاركة رقم: 5
معلومات العضو
 
الصورة الرمزية انوار محمدية

إحصائية العضو







  انوار محمدية has much to be proud ofانوار محمدية has much to be proud ofانوار محمدية has much to be proud ofانوار محمدية has much to be proud ofانوار محمدية has much to be proud ofانوار محمدية has much to be proud ofانوار محمدية has much to be proud ofانوار محمدية has much to be proud ofانوار محمدية has much to be proud of
 
اوسمة العضو
 
الملتقى الرمضاني أوسمة الزهراء سلام الله عليها مسابقة عيد الفطر السعيد وسام المسابقة التثقيفية 
مجموع الاوسمة: 20...) (أكثر»
 



التواجد والإتصالات
انوار محمدية متواجد حالياً

كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : قسم المعجنات والحلويات
رد: اوزان واحجام

معلومات قيمه

شكرا لنشرها هنا












توقيع :

اللهم اسقِ قلوبنا بذكرك حتى تروى وأشبع أرواحنا بطاعتك حتى تقوى وكن بنا رؤوفاً رحيماً فلا ملجأ لنا ولا مأوى منك إلا إليك ..
 
من مواضيعي في المنتدي

0 من كنت مولاه
0 رمزيات
0 هل تعلم ؟
0 ما معنى دحو الارض؟
0 انسان/حيوان/نبات/جماد/بلاد
0 رقية الحسينية ضيفتنا على كرسي الاعتراف
0 هل تتغير الأقدار؟!
0 ◈◇المتألق حمودة على كرسي الإعتراف◇◈
0 السيدة خديجة الطاهرة
0 رمضان2017

عرض البوم صور انوار محمدية   رد مع اقتباس
قديم 05-06-2017, 09:17   المشاركة رقم: 6
معلومات العضو
 
الصورة الرمزية ناصر حيدر

إحصائية العضو






  ناصر حيدر will become famous soon enoughناصر حيدر will become famous soon enough
 
اوسمة العضو
 
الملتقى الرمضاني وسام الزهراء سلام الله عليها مسابقة عيد الفطر السعيد أوسمة رمضانية 
مجموع الاوسمة: 4...) (أكثر»
 



التواجد والإتصالات
ناصر حيدر غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : قسم المعجنات والحلويات
رد: اوزان واحجام

الاخت امل البتول شكرا لمروركم الكريم
ناصر حيدر












عرض البوم صور ناصر حيدر   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
أغلى انسان الوحيدة الواحة العامة 7 12-08-2014 09:21
.::.,.::. يامن تبحث عن انسان يفهمك .::.,.::. بيان الواحة العامة 9 22-12-2006 04:16
ماذا تقدم لأعز انسان بعد فقده ؟؟ همسات الورد الواحة العامة 8 05-11-2004 10:01


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

Loading...


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
سعودي كول