اجدد المواضيع


العودة   شبكة العرفان الثقافية > الواحة الإجتماعية > ســـفــــرة العـائــلـــة > ركن مطبخي من أطباق الأعضاء



إضافة رد
قديم 31-10-2017, 10:43 رقم المشاركة : 1
معلومات العضو

الصورة الرمزية الباحث الطائي
إحصائية العضو







الباحث الطائي is a glorious beacon of lightالباحث الطائي is a glorious beacon of lightالباحث الطائي is a glorious beacon of lightالباحث الطائي is a glorious beacon of lightالباحث الطائي is a glorious beacon of lightالباحث الطائي is a glorious beacon of light

الباحث الطائي متواجد حالياً

 


 
اوسمة العضو
 
وسام الملتقى الرمضاني أوسمة الزهراء سلام الله عليها وسام المسابقة التثقيفية الثالثة مسابقة تثقيفية بوفاة الإمام الحسن 
مجموع الاوسمة: 11...) (أكثر»
المنتدى : ركن مطبخي من أطباق الأعضاء "> ركن مطبخي من أطباق الأعضاء
Hsry طبخ الرز بدون تبذير / الحكاكة



بسمه تعالى
السلام عليكم

اخواني واخواتي العراقيين والعراقيات والعرب والاجانب طابخي وآكلي الرز ( التمن )
نترك اليوم قليلا البحث في علامات الظهور ، ونبحث معكم في علامات الطبخ والقدور

هذه نصيحة وطريقة جديدة اقدمها لكم في طريقة طبخ الرز / التمن من دون ضياع قسم كبير منه في اسفل القدر وكما يسمى بالعامي الحكاكة التي شلعتو كلوبنة بيهة وربع طبخ الرز حكاكة ،،، وكذلك اعطاء طعم جيد اضافي اليه

الطريقة وببساطة هي اولا ان يطبخ الرز بطريقة التصفية ، اي عند البدأ بطبخه يوضع كمية ماء كثيرة بعض الشيئ ويغلى لمدة عشرة دقائق حتى يقارب الرز على الاستواء / النضوج ثم يقلب في مصفات لازالة الماء .
الخطوة الثانية وهي المهمة هنا نكون قد قطعنا راس بصل كبير نضعه اسفل القدر مع كمية من الزيت ( اي البصل يغطي اسفل القدر )
الخطوة الثالثة يقلب الرز المصفى على البصل ويضاف كوب ماء ساخن للقدر ( يرش نصفه على وجوه الرز العلوي والباقي يصب ليذهب الى الاسفل مباشرتا ) ويغطى وتكون النار اسفل القدر عالية نسبيا اول الامر حتى نتاكد بدا الماء الزائد بالتبخر ثم تخفض النار الى اقل درجة ممكنة ويبقى لمدة عشرين دقيقة تقريبا
عند فتح القدر لتقديمه يقلب الرز مع بعضه البعض ومن اسفل القدر مع البصل الناضج المحمّر وستجدون انه لا يوجد حكاكة ولا هناك رز ضائع وسوف يحمر البصل بشكل جميل ويختلط مع الرز ويفضل اضافة الكركم مع البصل للطعم واللون الاجمل

بالمناسبة ايضا من يحب الحكاكة فانه بالامكان ايضا الحصول عليها بنوعية ممتازة ولذيذة جدا بهذه الطريقة وذلك فقط برفع الحرارة لمدة اكثر لكي يتمكن البصل من النضوج مع زيادة الزيت ، وحتى يمكن اضافة بعض البهارات والبقدونس حسب الرغبة ، ولكن يجب هنا من الاول خلطه بكمية من الرز المصفى ( النصف تقريبا ) لان البصل وحده يحترق اكثره ولا يتحكك الا القليل بطعم مائل للمرورة ، فافهم .

اخوكم الطائي من مركز البحوث المطبخية / قسم المطبخ الشرقي / فرع الرز






التوقيع

لا اله الا اللـه محمــــد رســــول الله
اللهم صل على محمد وال محمد وعجل فرجهم
( الاسلام محمدي الوجود . حُسيني البقاء . مهدوي الغاية )

 
من مواضيعي في المنتدى

0 من يجاوب
0 نظرية الإمامة ( الخلافة ) في القرآن
0 نتائج الانتخابات العراقية ( المقررة مسبقا)
0 برنامج فرعون الانتخابي والدعائي
0 نهاية حكم بني العباس في العراق
0 نظرة على خطبة الجمعة وتوجيهات المرجعية العليا
0 حرب الاُصَـلاء قد تبدأ في المنطقة / خطير
0 نكته قوية وجديدة
0 قال اجعلني على خزائن الارض / تأملات
0 قم أيّـها القائد العلـوي

آخر تعديل الباحث الطائي يوم 31-10-2017 في 10:47.
رد مع اقتباس
قديم 03-11-2017, 10:31 رقم المشاركة : 2
معلومات العضو

الصورة الرمزية نــــــ الانوار ــــور
إحصائية العضو








نــــــ الانوار ــــور has much to be proud ofنــــــ الانوار ــــور has much to be proud ofنــــــ الانوار ــــور has much to be proud ofنــــــ الانوار ــــور has much to be proud ofنــــــ الانوار ــــور has much to be proud ofنــــــ الانوار ــــور has much to be proud ofنــــــ الانوار ــــور has much to be proud ofنــــــ الانوار ــــور has much to be proud of

نــــــ الانوار ــــور غير متواجد حالياً

 


 
اوسمة العضو
 
أوسمة الزهراء سلام الله عليها وسام شكر وتقدير مشاركة في مسابقة القصة القصيرة أوسمة نشاطية 
مجموع الاوسمة: 8...) (أكثر»
كاتب الموضوع : الباحث الطائي المنتدى : ركن مطبخي من أطباق الأعضاء "> ركن مطبخي من أطباق الأعضاء
رد: طبخ الرز بدون تبذير / الحكاكة

جميلة جدا هذا الطرح مطبخي :

شكرا للمشاركتنا خبرتكم
نحن نعملها مع الرز نحمر بصل بالزيت الافضل يكون زيت زيتون أصلي( صحي أكثر ) مع طماطم تقطيع يدوي الافضل بعضهم يضع فيه الزبيب مع بعض البهارات تكون في اسفل القدر مهم ماتكون النار عالية يستوي على نار هادئة حتى مايحترق الطبخ
اذا استوى الرز تضع الحشوى فوق الرز ..

طريقة منع الحكاكة وضع هذه تحت القدر ( الصورة من النت )
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



مايحترق عندنا الطبخ قليل يكون فيه حكاكة ،،، المندي يحترق يكون فيه حكاكة نص العيش في حكاكة لان يحتاج .. يستوي الدجاج بالبخارالرز ، اطول على النار في الفرن او التنور ..



الف شكرا لكم اخي الكريم الباحث الطائي







التوقيع

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


(استغفر ُاللهُ الذي لا إله إلا هو الحي القيوم من جميع جرمي وظلمي وإسرافي على نفسي وأتوب إليه)
 
من مواضيعي في المنتدى

0 الدفاع الجوي السعودي يعترض صواريخ فوق السعودية ويدمرها
0 منح مجانية لطلاب
0 جامعات معاهد للدراسات الدينية
0 بدون اسم
0 أفضل كتب في علم النفس.. ج2
0 أفضل كتب في علم النفس.. ج1
0 طالب رسب في مادة تعبير
0 أطلب كتاب
0 متحف الشمع لعلماء الدين في النجف الاشرف
0 أنثى من نور

رد مع اقتباس
إضافة رد
مواقع النشر (المفضلة)

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه للموضوع : طبخ الرز بدون تبذير / الحكاكة
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مدرسة الطبخ مع ناصر حيدر ( اكلات متنوعة ) ناصر حيدر قسم المعجنات والحلويات 15 27-01-2018 01:06
طبخات بريه بدون قطرة ماء (وين اهل الرحلات) فاقده أبوها ســـفــــرة العـائــلـــة 13 01-09-2011 12:20
°~*§¦§ فصائل الدم والغذاء المناسب لها§¦§*~° alzahraeia18 الشئوون الطبية 11 16-02-2011 05:29
الولادة بدون ألم الولادة بدون ألم محبوبة الشئوون الطبية 1 10-11-2010 08:20
ملف كامل لأطباق الارز بالصور عشقي حسيني ســـفــــرة العـائــلـــة 6 28-11-2009 11:48

تصميم : صالح أبو مهدي

Loading...


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir